植物生产类设农学、园艺、植物保护、农村区域发展 4 个专业，实行跨学院（农学与生物科技学院、园艺园林学院、植物保护学院）大类招生。坚持“厚基础、宽口径”的大类培养；按照“强化通识教育、整合教学资源、拓宽专业覆盖面、注重相近学科知识交叉融汇”的原则。实施“1+3”培养模式，即第一学年按大类学习，后三学年分专业培养。第一学期和第二学期学习大类通识课程和大类平台课程；第二学期组织实施专业分流，根据国家和社会人才需求情况、学生的学习成绩和分流专业志愿情况，学生在教师指导下，分流到 4 个专业中的 1 个专业；从第三学期开始，学生进入分流专业学习，根据各专业的培养方案进行培养。

园艺专业隶属于园艺园林学院园艺系，其历史可追溯到西南农学院 1950 年设置的果蔬专业，之后曾按照果树、蔬菜专业分别招生，1995 年合并调整为园艺专业。经过60 余年的建设，本专业拥有了力量雄厚、结构合理的师资队伍和较完备的教学条件。园艺专业是重庆市一流建设专业，支撑学科为果树学和蔬菜学，果树学是国家重点（培育）学科，蔬菜学是重庆市重点学科；拥有南方山地园艺学教育部重点实验室，果树学、蔬菜学重庆市重点实验室，重庆高校魔芋资源利用工程研究中心、重庆市枇杷工程技术研究中心、重庆市农业综合开发与科技推广中心和园艺本科综合教学实验室等平台；具有园艺学一级学科博士和硕士学位授权点及园艺学一级学科博士后科研流动站。兼顾秉承与发展，魔芋、甘蓝、枇杷和柑橘的研究与利用已成为本专业特色和优势。本专业已培养了众多杰出人才、学科领军人才以及社会中坚力量，并长期服务于教学、科研、社会发展第一线，中国工程院院士、西甜瓜育种专家吴明珠就是其中杰出的代表之一。