近日，园艺学科Top期刊Scientia Horticulturae发表了西南大学梁国鲁团队题为“Melatonin treatment maintains quality and delays lignification in loquat fruit during cold storage” 的研究论文。

枇杷是我国南方的重要经济果树，其果实以独特的风味和丰富的营养物质深受消费者的喜爱，但是货架期较短。冷藏是延长枇杷果实采后时间的有效技术，但果实经过10-20天的低温贮藏后，会出现果皮起皱、木质素含量和硬度增加等冷害症状。褪黑素是一种安全而有价值的吲哚胺，也是一种广泛分布在植物中的多功能分子。然而，关于褪黑素作为采后因素对枇杷果实木质化和品质的影响的资料很少。

该研究发现，褪黑素处理可有效抑制果实重量减轻和变硬（图1），维持较高水平的可溶性糖和有机酸，有效地保持果实在冷藏期间的食用品质。同时，减少了MDA含量，提高了抗氧化能力；通过调节苯丙醇途径的关键酶活性，增加酚类物质的含量，并减少木质素的积累。因此，褪黑素处理可以被认为是一种有效的采后处理方法，维持枇杷的风味和营养品质，延缓枇杷果实木质化。

图1 褪黑素处理对枇杷外在品质的影响

西南大学王丹博士生为该论文的第一作者，西南大学景丹龙博士和梁国鲁研究员为该论文的共同通讯作者，该研究得到了该研究获国家重点研发计划（No. 2019YFD1000200）、重庆市高校创新群体项目（CXQT19005）、中央高校基因业务费团队项目和重点项目（XDJK2019AA001和XDJK2020B058）的经费资助。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110126

供稿：景丹龙